Gâteau des Carmélites aux pieds nus de Séville

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DESSERTS | Quand on aime cuisiner, on a bien souvent des copines qui aiment aussi cuisiner. Dans mon cas, une très bonne amie non seulement aime cuisiner, mais surtout pâtisser… Et ça c’est le genre d’amie qu’on aime avoir surtout quand pour elle, faire ce genre gâteau n’est pas une corvée mais un plaisir: Lire la suite

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Tarte pommes rhubarbe meringuée

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RECETTES DE SAISON | Vous connaissez Färm? C’est une coopérative d’alimentation durable à Bruxelles. Il y a pour le moment 3 supermarchés – un à Tomberg, un à Sainte-Catherine et un à Hankar – et un quatrième va bientôt ouvrir à Uccle. La coopérative a pour but de donner accès à une alimentation durable et saine au plus grand nombre. Dans les magasins, vous trouverez des produits d’alimentation et d’entretien, tous bio, écologiques, durables, locaux. Lire la suite

Tarte aux fraises sans gluten, vegan et sans cuisson

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RECETTES VEGAN | Je ne suis pas végétarienne. Par contre, j’ai beaucoup réduit ma consommation de viande. On appelle ça « reducetarian » je pense. Je ne suis pas non plus vegan (végétalienne en français). Par contre, je comprends les arguments des vegan qui refusent de contribuer à la maltraitance des animaux, et à l’arrogance ignoble de l’humain sur le règne animal, notamment dans l’industrie des produits laitiers où les vaches ont parfois l’estomac perforé. Quand je regarde les champs de nos campagnes ardennaises, je me dis qu’on est quand même mieux lotis qu’aux Etats-Unis. Les vaches ont l’air d’avoir beaucoup d’espace et d’être nourries à l’herbe et non aux croquettes de carcasses de crevettes. Même si elles sont élevées pour être consommées, on est quand même loin du bétail de masse dans des ranch surpeuplés.

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Tagliatelle al pesto di rucola e asparagi di Bea

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J’IRAI DÎNER CHEZ VOUS | Pour Bea, la cuisine, c’est une histoire de famille. C’est la Chicca (prononcer Kikka), sa nounou, qui lui a tout appris, ou presque. Et sa maman aussi, il faut le dire. Mais la pasta, ça, c’était toujours la Chicca qui la faisait. Malgré sa petite taille, dès qu’il s’agissait de pétrir la pâte, elle avait la force d’un titan. Peu importe le nombre d’invités, elle mettait toujours la main à la pâte, littéralement, et avec grand plaisir. Aujourd’hui encore, malgré son grand âge et sa mauvaise vue, elle veut faire la pasta. L’Italie est un de ces pays avec une culture culinaire et hospitalière qui fait qu’on ne laisse jamais partir personne de sa maison la faim au ventre. Je sais pas vous, mais moi j’aime beaucoup ça 🙂
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Bún bò Huế impérial

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RECETTES VIETNAMIENNES | Les Vietnamiens connaissent tous le bún bò Huế, un plat typique qui vient de la région du centre du Vietnam, dont la ville principale est Huế. Ma maman le prépare, mes tantes le préparent, les mamans des mamans, bref, toutes les mamans vietnamiennes préparent régulièrement cette soupe incontournable du Vietnam. À ce qu’il paraît, c’est à Huế que la cuisine est la meilleure, la plus raffinée, et la plus authentique. En effet, la ville a été la capitale impériale du pays, et le centre d’une culture aristocratique et intellectuelle de mandarins pendant plusieurs siècles. Sa gastronomie est connue pour être délicate, recherchée, et visuellement appétissante. Mais moi, la cuisine vietnamienne, je n’en connais que la version ménagère, c’est-à-dire, la cuisine vietnamienne de tous les jours préparée dans un cercle familial. Alors il fallait quand même que je fasse quelques recherches. Lire la suite

Bolognaise de poulet aux courgettes invisibles

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LE COIN DES ENFANTS | Mon neveu a eu la varicelle. Pour aider mon frère, j’ai participé à la garde de son petit bout de chou pendant quelques jours. Il a presque 3 ans. Il est en pleine période du « non » et du « moi ». Oui, oui, tout à fait  ;-). À côté de ça, il refuse de manger tout ce qui est vert. Pire, il fait une crise de « je me mets du riz gluant dans les cheveux » en hurlant si on ose l’obliger à manger des légumes … Au secours, vous pensez?

Et bien figurez-vous qu’il suffit de voir la bouille de cette petite terreur pour instantanément tout lui pardonner! Voyez par vous-même… Lire la suite

Pudding de chia pomme poire cannelle

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RECETTES VEGAN | Le week-end dernier, j’ai eu la chance d’assister au festival Mind, Body & Spirit Cyprus à Limassol. Un week-end entier consacré au yoga, aux thérapies alternatives, à la méditation, à la nutrition holistique … Un pur bonheur! Et, cerise sur le gâteau, tous les participants – donc moi y compris – ont reçu en cadeau un petit sachet de graines de chia! Lire la suite

Bánh canh gà – Soupe de nouilles au poulet

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RECETTES VIETNAMIENNES |

C’est l’hiver.

Il fait froid.

On est vite malade.

On aime le réconfort.

On pense à sa grand-mère en regardant au loin par la fenêtre.

Et tout d’un coup on se souvient de ce qu’elle préparait quand on était enfant. Lire la suite

Ravioli au halloumi (ραβιόλες)

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Ravioli au halloumi

RECETTES CHYPRIOTES | Cela fait plusieurs semaines que je l’annonçais, et la voici enfin. J’ai enfin fait des ravioli au halloumi, et j’ai soigneusement tout pesé, mesuré, photographié, chronométré pour pouvoir partager la recette sur ce blog. Quel plaisir de travailler la pâte! J’avais oublié à quel point c’était relaxant de travailler avec les mains, de malaxer, manipuler, toucher, de se mettre de la farine partout… Ceux qui sont d’avis qu’on ne joue pas avec la nourriture, je vous invite à essayer, c’est comme si c’était de la poterie. Et si ça amuse les enfants, c’est qu’il doit bien y avoir une raison ;-). Ces ravioli au halloumi peuvent faire partie d’un mezze ou d’un plus grand repas. En tout cas, ils sont rarement dégustés seuls en tant que plat. Cela ressemble assez à la tradition vietnamienne qui consiste à « mangeailler » beaucoup de plats différents et chaque plat en petite quantité, plutôt qu’une seule « assiette-plat ». Lire la suite

Τζατζίκι (tzatziki)

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tzatziki

RECETTES CHYPRIOTES | Je suis encore dans ma période chypriote. Mais je reviens à du vietnamien dans pas longtemps, promis, juste après les raviolis. Pas que j’en aie marre de la cuisine chypriote, au contraire, mais ce blog est quand même à la base centré sur la cuisine vietnamienne. J’ai même tout plein d’idées pour cette année 2016. J’ai vraiment envie d’aller creuser dans mes souvenirs d’enfance, et de vous montrer des classiques qu’on ne trouve pas facilement dans les restaurants vietnamiens d’ici. J’aimerais aller chercher dans la street food actuelle, et puis aussi faire des essais plus raffinés de style « fusion ». Mais chuuuut, je ne vous en dis pas plus, d’autant plus que la recette d’aujourd’hui est bien différente de tout cela. Lire la suite