Tarte aux fraises sans gluten, vegan et sans cuisson

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RECETTES VEGAN | Je ne suis pas végétarienne. Par contre, j’ai beaucoup réduit ma consommation de viande. On appelle ça « reducetarian » je pense. Je ne suis pas non plus vegan (végétalienne en français). Par contre, je comprends les arguments des vegan qui refusent de contribuer à la maltraitance des animaux, et à l’arrogance ignoble de l’humain sur le règne animal, notamment dans l’industrie des produits laitiers où les vaches ont parfois l’estomac perforé. Quand je regarde les champs de nos campagnes ardennaises, je me dis qu’on est quand même mieux lotis qu’aux Etats-Unis. Les vaches ont l’air d’avoir beaucoup d’espace et d’être nourries à l’herbe et non aux croquettes de carcasses de crevettes. Même si elles sont élevées pour être consommées, on est quand même loin du bétail de masse dans des ranch surpeuplés.

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Bún bò Huế impérial

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RECETTES VIETNAMIENNES | Les Vietnamiens connaissent tous le bún bò Huế, un plat typique qui vient de la région du centre du Vietnam, dont la ville principale est Huế. Ma maman le prépare, mes tantes le préparent, les mamans des mamans, bref, toutes les mamans vietnamiennes préparent régulièrement cette soupe incontournable du Vietnam. À ce qu’il paraît, c’est à Huế que la cuisine est la meilleure, la plus raffinée, et la plus authentique. En effet, la ville a été la capitale impériale du pays, et le centre d’une culture aristocratique et intellectuelle de mandarins pendant plusieurs siècles. Sa gastronomie est connue pour être délicate, recherchée, et visuellement appétissante. Mais moi, la cuisine vietnamienne, je n’en connais que la version ménagère, c’est-à-dire, la cuisine vietnamienne de tous les jours préparée dans un cercle familial. Alors il fallait quand même que je fasse quelques recherches. Lire la suite

Pudding de chia pomme poire cannelle

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RECETTES VEGAN | Le week-end dernier, j’ai eu la chance d’assister au festival Mind, Body & Spirit Cyprus à Limassol. Un week-end entier consacré au yoga, aux thérapies alternatives, à la méditation, à la nutrition holistique … Un pur bonheur! Et, cerise sur le gâteau, tous les participants – donc moi y compris – ont reçu en cadeau un petit sachet de graines de chia! Lire la suite

Bánh canh gà – Soupe de nouilles au poulet

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RECETTES VIETNAMIENNES |

C’est l’hiver.

Il fait froid.

On est vite malade.

On aime le réconfort.

On pense à sa grand-mère en regardant au loin par la fenêtre.

Et tout d’un coup on se souvient de ce qu’elle préparait quand on était enfant. Lire la suite

Feuilles de vigne végétariennes à la chypriote (κουπέπια νηστίσιμα)

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RECETTES CHYPRIOTES | J’avais envie de cuisiner … oui mais chypriote, alors je me suis dit … Mais comment je vais faire pour trouver du halloumi, de la vraie feta ou du vrai yaourt de lait de brebis? Et bien figurez-vous qu’il existe à Bruxelles un supermarché spécialisé dans les produits méditerranéens! Oui, c’est bien vrai! Ce supermarché s’appelle « freshmed », est situé rue de l’Escadron à Etterbeek, et on y trouve des produits libanais, grecs, italiens, marocains, et même chypriotes. De plus, il est à proximité d’un métro (Thieffry), ce qui rend les choses vraiment simples. Dans mes trouvailles, il y a de la menthe séchée, du yaourt, du halloumi, des feuilles de vigne et de la semoule de blé dur (techniquement similaire à ce qui est appelé « farine du village » à Chypre) … De quoi faire des feuilles de vigne farcies, du tzatziki et des ravioli! À Chypre, les feuilles de vigne farcies sont appelées κουπέπια, et non δολμάδες, comme en Grèce. Elles diffèrent du fait qu’elles sont préparées avec de la sauce tomate, et ne sont pas servies avec de la sauce aux jaunes d’oeufs. Ici, je vous propose une recette végétarienne (κουπέπια νηστίσιμα), car il y aura encore bien d’autres occasions de vous proposer des recettes avec de la viande! Allez, trêve de bavardages et commençons. Lire la suite

Bánh xèo (crêpes vietnamiennes)

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RECETTES VIETNAMIENNES | Bonjour à tous!

Je suis tellement contente de poster une nouvelle recette! Et quelle recette! Bánh xèo … il s’agit d’une crêpe salée vietnamienne que je vois très rarement sur les cartes des restaurants vietnamiens de Bruxelles. C’est aussi le seul plat que mon grand frère n’aimait pas et pour lequel il ne fallait pas se battre à la maison. Et si ça s’appelle bánh xèo, c’est parce que quand on verse la pâte à crêpes sur la poêle chaude, ça fait xèo xèo xèo… Le vietnamien est une langue qui contient énormément d’onomatopées telles que mèo (chat) ou encore quạ (corbeau). Lire la suite

Bò bía

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RECETTES VIETNAMIENNES | Ça faisait tellement longtemps… Alors pour ce grand retour, je voudrais mettre en lumière un plat de street food relativement peu connu ici mais assez populaire à Saigon. Vous connaissez le principe de la street food hein, pas la peine de vous expliquer que comme son nom l’indique, on achète ça en rue à des minuscules échoppes mobiles, et parfois on a même le luxe d’avoir un mini tabouret en plastique installé sur le trottoir. Ce n’est donc pas un plat communément préparé à la maison, mais fait partie d’une autre tradition culinaire qu’on appelle en vietnamien « ăn chơi », c’est-à-dire « manger pour le loisir ». Lire la suite

Thịt bò lá lốt (rouleaux de feuilles de bétel au boeuf)

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RECETTES VIETNAMIENNES | Aaaaah la voilà la recette que je vous annonçais. Avant de partir en vacances, je voulais publier un autre classique que tous les Vietnamiens connaissent et que j’adore. En plus c’est ma maman qui m’a montré, donc c’est bon et merci maman. Mais avant ça, il fallait expliquer d’autre choses, comme le nước mắm et autres condiments, mais donc, ça c’est fait. Voici maintenant une manière très parfumée de cuisiner le boeuf. D’ailleurs, essayez d’ouvrir un sachet de feuilles de bétel et vous verrez. Combinez cela avec de la sauce d’huître, et pendant la cuisson, vos voisins risquent de trouver une excuse bidon pour venir frapper à votre porte (même si c’est juste de la curiosité bien sûr). Lire la suite

Nước mắm pha ou comment diluer la sauce de poisson

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CONDIMENTS | Ça, c’est vraiment la base de la base. J’aurais même dû poster un article sur le sujet plus tôt. C’est une « sauce de trempage » (dipping sauce) afin de relever n’importe quel morceau de viande, poisson, tofu ou légume qui manquerait d’un petit quelque chose; et sur une table vietnamienne, il y a toujours plusieurs coupelles de nước mắm. Mais attention : il doit être dilué car sinon, c’est extrêmement salé! C’est la même solution qui est utilisée pour assaisonner les salades vietnamiennes ou gỏi. Lire la suite

Smoothie de kéfir aux fruits rouges

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PLAISIRS DU MATIN | Bonjour! Aujourd’hui, je vous propose une idée de brunch qui n’a rien à voir avec la cuisine vietnamienne. En effet, j’ai pris la décision il y a quelques mois de faire attention à mon alimentation pour améliorer ma santé, et en particulier, rééquilibrer ma flore intestinale. J’ai appris que diverses choses de la vie quotidienne pouvaient provoquer un déséquilibre, comme un excès de stress, par exemple, certains médicaments, ou un usage excessif d’antibiotiques. Les désagréments qui s’en suivent vont de la fatigue chronique aux troubles intestinaux, en passant par des allergies et intolérances alimentaires, ballonnements constants ou petites infections récurrentes. Je me suis ensuite rendue compte que beaucoup de personnes autour de moi souffraient des mêmes désagréments. Pas étonnant: notre alimentation moderne et industrielle est extrêmement riche en sucre, blé, lactose, et graisses. Je partage donc avec plaisir ce que je sais et applique pour moi-même, sans me prendre pour une nutritionniste bien sûr! Pour des conseils adaptés à votre situation personnelle, n’hésitez pas à consulter un spécialiste. Lire la suite