Tarte aux fraises sans gluten, vegan et sans cuisson

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RECETTES VEGAN | Je ne suis pas végétarienne. Par contre, j’ai beaucoup réduit ma consommation de viande. On appelle ça « reducetarian » je pense. Je ne suis pas non plus vegan (végétalienne en français). Par contre, je comprends les arguments des vegan qui refusent de contribuer à la maltraitance des animaux, et à l’arrogance ignoble de l’humain sur le règne animal, notamment dans l’industrie des produits laitiers où les vaches ont parfois l’estomac perforé. Quand je regarde les champs de nos campagnes ardennaises, je me dis qu’on est quand même mieux lotis qu’aux Etats-Unis. Les vaches ont l’air d’avoir beaucoup d’espace et d’être nourries à l’herbe et non aux croquettes de carcasses de crevettes. Même si elles sont élevées pour être consommées, on est quand même loin du bétail de masse dans des ranch surpeuplés.

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Pudding de chia pomme poire cannelle

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RECETTES VEGAN | Le week-end dernier, j’ai eu la chance d’assister au festival Mind, Body & Spirit Cyprus à Limassol. Un week-end entier consacré au yoga, aux thérapies alternatives, à la méditation, à la nutrition holistique … Un pur bonheur! Et, cerise sur le gâteau, tous les participants – donc moi y compris – ont reçu en cadeau un petit sachet de graines de chia! Lire la suite

Feuilles de vigne végétariennes à la chypriote (κουπέπια νηστίσιμα)

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RECETTES CHYPRIOTES | J’avais envie de cuisiner … oui mais chypriote, alors je me suis dit … Mais comment je vais faire pour trouver du halloumi, de la vraie feta ou du vrai yaourt de lait de brebis? Et bien figurez-vous qu’il existe à Bruxelles un supermarché spécialisé dans les produits méditerranéens! Oui, c’est bien vrai! Ce supermarché s’appelle « freshmed », est situé rue de l’Escadron à Etterbeek, et on y trouve des produits libanais, grecs, italiens, marocains, et même chypriotes. De plus, il est à proximité d’un métro (Thieffry), ce qui rend les choses vraiment simples. Dans mes trouvailles, il y a de la menthe séchée, du yaourt, du halloumi, des feuilles de vigne et de la semoule de blé dur (techniquement similaire à ce qui est appelé « farine du village » à Chypre) … De quoi faire des feuilles de vigne farcies, du tzatziki et des ravioli! À Chypre, les feuilles de vigne farcies sont appelées κουπέπια, et non δολμάδες, comme en Grèce. Elles diffèrent du fait qu’elles sont préparées avec de la sauce tomate, et ne sont pas servies avec de la sauce aux jaunes d’oeufs. Ici, je vous propose une recette végétarienne (κουπέπια νηστίσιμα), car il y aura encore bien d’autres occasions de vous proposer des recettes avec de la viande! Allez, trêve de bavardages et commençons. Lire la suite

Limonade de pamplemousse à l’extrait de neroli

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BOISSONS | Hello, hello!

Cela fait un moment que je veux poster une recette chypriote… et bien, ceci n’est pas une recette chypriote. Voici la situation: ma cuisine ici est très basique, il n’y a pas de raccordement de gaz et mon bidon de gaz est vide, je n’ai ni blender ni mixeur ni broyeur ni aucun robot qui puisse m’aider (je pleure) et qui plus est, il fait chaud, très chaud, trop chaud… Ma seule issue sera d’emprunter la cuisine de mon collègue Simou le belge qui est bien mieux équipé que moi. Ce sera pour dans pas longtemps, promis. Lire la suite

Dàu hành

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CONDIMENTS | Mais qu’est-ce que dàu hành? Si on traduit mot à mot, ça veut dire « huile » et « oignon ». C’est en fait un condiment que prépare souvent mon papa pour garnir avant de servir les nouilles de riz (bún gạo), les plats de gỏi ou autre. Lire la suite

Tofu à la sauce tomate (đậu hũ sốt cà chua)

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RECETTES VIETNAMIENNES | Non, ce n’est pas encore la recette de poisson caramélisé, hihi. Elle viendra après, promis, juré. Avant, je vous propose une recette végétarienne. C’est vraiment simple et nourrissant, c’est ce que j’ai mangé ce midi, et c’est sans animal … Lire la suite